38所“酒是百药之长”，后半句是精华，从所周知，酒能养生，三种酒，你知道？
酒在我国源远流长，有关于酒的描述“酒者，水谷之精，熟谷之液也，其气剽悍”。也就是说，“酒”是水谷之精华酿制出来的，它的气味“剽悍”。
关于“酒为百药之长”的说法，最早见《汉书.食货志》：“夫盐，食肴之将；酒，百药之长，嘉会之好”。而《素问.汤液醪醴论》更是详细阐述了汤药和酒之间的关系。由此可见，“酒”出现的原因，最初是为了“强身健体”，只是随着社会的发展，逐渐成了“嘉会之好”。从祭祀庆典到朋友间的聚会，可谓“无酒不欢”。
那么，“酒”的定位究竟是怎么样的呢？对养生来说，是有益的还是有害的呢？首选，需要特别提出的一点，“酒为百药之长”这句话，其实还有下半句，甚至相对来说，下半句更是精华：饮必适量。
也就是说，酒虽然是百药之长，有养生健体的作用，但这是有前提的，那就是“饮酒必须适可而止”。如果断章取义，只看到“酒为百药之长”，而忽略了后半句，那就是“过犹不及”。
那么，酒为百药之长，指的是什么酒呢？这个问题是一个比较有意思的问题。现在市面上的酒琳琅满目，有各种“香型”的，有各种商标的，也有各个产地的，让现代人对它无所适从。
从养生的角度来看，酒，并不是名贵的就是最好的。在我看来，很多名贵的酒，养生功效已经所剩无几。比较养生的“酒”，大致有如下三类：
1、黄酒：说到我们的传统“酒”，首先必定就是黄酒，这是我国最古老的酒。具体的酿制工艺就不说了。一般以糯米或者黍米作为原料，酿制后的酒有焦黄的颜，因而得名。性味醇厚温和，酒精含量较低。现代科学认为，黄酒含有18种氨基酸和多种微量元素，营养成分是比较广泛的。
黄酒
中医中药里有很多地方提到“酒”，一般来说，都指的是“黄酒”。比如中药炮制、“药引子”、或者浸泡滋补的药材，黄酒是最为合适的。此外，黄酒也适宜“小酌”，一般来说，黄酒比较适合喝“温酒”，也就是将黄酒装到容器里，放到热水里面慢慢烫热。大概以38度左右的温度口感最佳。