辽金
从“鏊”一窥辽金饮食生活
【稽古】The Archaic to Now1 “鏊”释义鏊，民间也叫鏊子、饼鏊，是制饼工具。鏊，在古代，早已有之，《说文句读》说：“鏊面圆而平，三足，高二寸许，饼鏊也。”《正字通》说：“鏊，今烙饼平锅曰饼鏊，亦曰烙锅鏊。”《广韵》也说：“鏊，饼鏊。”《玉篇·金部》提道：“鏊，饼鏊也。”从文献中可知，鏊平面圆形，中心略凸，主要用于烙饼，是一种专用的饼食炊器，多用铸铁做成。时至今日，河南、苏北、山东...
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