2021年315消费者权益保护知识竞赛题库及答案315
（精选50题）
1、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并花和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（A）
A、发霉的玉米
B、炸糊了的薯条
G过了保质期的牛奶
A海鱼和贝蛤类食品
2、烧焦的鸭中含有的极强致癌物质是（A）
A、苯并芷
B、二嗯英
C、黄曲霉毒素D＞亚硝胺
3、世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕脆皮等煎炸食品中，它是
（D）
A、苏丹红  B 、二氧化硫
G苯并花  D 、丙烯酰胺
4、发芽马铃薯的主要致毒成分是（D）
A、亚麻苦昔
B、苦杏仁昔
C、秋水仙碱D.龙葵素
5、食用鲜豆浆，以下哪种食用方法最安全（D）
A、鲜豆浆压榨后即可食用
B、鲜豆浆压榨经过滤后即可食用
G加入一定量的开水后便可食用
以必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续5分钟后再食用，最安全
6、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是(B)
A、易感染上旋毛虫病
B、易引起食物中毒
G不易被人体消化
A以上说法都正确
7、汤圆变红后不能食用的原因是(C)
A、变红的地方不易被消化，容易引起消化不良
B、变红后汤圆的口感不好
G变红是被酵米面黄杆菌污染的结果，由于该菌能产生毒素，食用
后引起中毒
D.以上说法均不正确
8下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是(A)
A、纯牛奶  B 、酱油
G奶油D 、火腿
9、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的"大头娃娃" 的患病原因主要是(A)
A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足
B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低
G产品标示的使用方法不正确
A以上说法都正确
10. 半生不熟的涮羊肉不宜吃的原因是：（A）
A、容易感染上旋毛虫病或引起食物中毒
B、易引起过敏
G不宜被人体消化
DX味道不好
11. 购电器产品时，最好选什么标志（A
A最好选“ CCC标志
B “ BBB标志
C “AAA标志
D “ DDD标志
12. 根据《餐饮业食品卫生管理办法》，凉菜间应配有专用冷藏设施、洗涤消毒和符合要求的更衣设施，室内温度不得高于_A__。
A 25C
B 、10
C    C 、15C
D 、20 C
13.2007年新年伊始，“黑心肉”事件再次在我国发生，引起了极坏的影响。“黑心肉”是指—。
（D ）
A、变质猪肉
B、死猪肉G注水猪肉D、以上都不对
14. 少穿化纤，多穿天然纤维材料的衣服有益于人体健康。下面不属
于天然纤维的有（C ）。----- 初赛
A棉麻B真丝C冰丝D天然彩棉
15. 防腐剂过量属于食品污染的哪一种（B ）
A原料污染B保鲜产生的污染C制作过程中的污染D生物性污染
16. 用餐时，使用下列哪种餐具对人体更健康（B ）。
A金属餐具B素陶瓷餐具C塑料餐具
17. 使用（B ）加工食品可产生一种无机物与胃酸反应形成人体容易吸收的铁盐，从而提高造血机能，使红细胞增多，有益于健康。
A不粘锅B铁锅C铝锅
18. （C）鱼体本身含有剧毒。
A.草鱼
B.鲤鱼C河豚鱼D.甲鱼
19. 家具中的苯、甲苯、二甲苯等挥发性有机污染物，可导致（A）A胎儿的先天性缺陷B糖尿病C腰腿痛
20. 化妆品主要原料来白天然，但辅料中素、防腐剂、香料等可能含有有害物质，尤其是要谨慎使用具有特殊功效的化妆品，如增白、祛斑的化妆品中可能含有重金属（B），该物质对人体有害。
A对苯二酚B汞C漂白剂
21. 买回来的蔬菜，最好在清水中浸泡（C ），这样可除掉大部分残留农药。
A 1-5分钟
B 10-20分钟
C 30分钟以上
22. 夏季使用空调时，将温度设置在多少度最好？（D ）
A 17-20 度
B 18-20 度
C 20-25 度
D 2&28 度
23. 霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒，常发于我国北方地区的初春季节。霉变甘蔗中的甘蔗节菱抱霉，产生的毒素主要损害人体的（B）。
A.消化系统
B.中枢神经系统
C.呼吸系统
D.内分泌系统
24. 化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集，进入人体后会在消
化道内还原为亚硝酸，对人体健康构成潜在威胁。下面不同种类的蔬
菜中，对硝酸盐富集能力最小的是（D）。
A.根菜类
B.薯芋类C绿叶菜类  D.食用菌类
25. 绿食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低
依次排列为（B）。
A. 绿食品、有机食品、无公害食品
B. 有机食品、绿食品、无公害食品
C绿食品、无公害食品、有机食品
D.无公害食品、有机食品、绿食品
26. 以下哪种食品可以食用？（C）
A.发霉的茶叶B发芽的土豆C变绿的豆芽D变红的汤圆
27. 亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定
量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些（），可减少亚硝酸盐的危害。（C）
A.绿食品
B.新鲜蔬菜