-起司披萨外面店创业策划书
-------起司披萨外面店
班级: 51224P
组员: 51224P06 何盼倩云
51224P03 顾梅兰
51224P07 李苓慧
1、pizza的背景和分析
“披萨”是一种由特殊的酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品，但其实这种食品已经超越语言与文化的障碍，成为全球通行的小吃，受到各国消费者的喜爱。但这种美食究竟源于何时何地，现在却无从考究。那么到底是谁发明了披萨呢,
起源:公元前三世纪，罗马历史记载:圆麦饼+橄榄油+香料+石上烤
据统计，意大利总共有两万多家匹萨店，其中那不勒斯地区就有1200家。大多数那不勒斯人每周至少吃一个披萨，有些人几乎每天午餐和晚餐都吃。食客不论贫富，都习惯是将披萨折起来，拿在手上吃。这便成为现在鉴定披萨手工优劣的依据之一。披萨必须软硬适中，即使将其如“皮夹似的”折叠起来，外层也不会破裂。
目前，全球最为著名的匹萨专卖连锁企业是1958年创办于美国堪萨斯州的必胜客。“红屋顶”是必胜客外观的显著标志。在遍布世界各地90多个国家和地区，必胜客拥有12300多个分店，包括在中国的300多家分店，每天接待超过400万顾客，烤制170多万个匹萨。 2、发展前景
在当下，中国市场的披萨店并不是非常的多。披萨也没有走进大多数人的生活，并且大多数披萨店的价格都比较的高，特别是披萨外卖，数量很少。我们在大学城繁华地带开一家披萨店，主要以送外卖为主，店面大小与奶茶店相似，这样就可以降低成本，使得披萨的价格有所降低，让我们店的廉价披萨走进大学生宿舍，让披萨成为人们生活中
的小吃。
3、店面介绍
本店位于大学城亚东新城区或者大成等聚集中心地段，主要针对的客户是大学生、教师、附近居民。经营面积约为40平米左右。提供披萨、饮料、冰激凌、等西餐。主要以送外卖的方式运营。 4、发展战略
因为当前披萨店的数量并不多，以外卖为主的更少，竞争不是很激烈，而且价格普遍很贵，我们披萨店会以比较低的价格来吸引消费者的同时，尽最大的努力提升披萨的质量和味道，让消费者满意。我们的客户主要以大学生为主，所以外卖非常重要，一定要做到快速送货上门。
5、市场分析
消费体以大学生为主兼顾周围居民。既然要做样板店，就须坚持专业化,短期坚持低端市场，在专业化的基础上进行多样化尝试。“多样化”并不是单纯的增加产品种类和类型，而是更应该注重已有产品之间的联系和产品的外延。因为创业初期资金有限，不宜过多添加设备，影响资金流动。应以低成本，简单易做的比萨饼配餐小吃为主(如沙拉，奶茶，鸡翅等)也可开发新口味比萨，比如蔬果比萨等，注重主营产品之间的搭配销售，采用销售模式的多样化，推出“健康餐”、“实惠餐”、“爱美餐”等满足不同需求的不同类型餐品。要做出自己的特
，就要从主营产品本身挖掘，专业化基础上的多样化才是比萨店的核心竞争力。人们喜爱新鲜，追求饮食的多变，本店应抓住这个特点，可推出与时节相适应的小吃。如夏天可加入凉皮、凉面、冰饮等，冬天可备烧烤等;但在短期内不建议添加设备，这些产品可进行代买或联系相应的店面供货。长期内若资金充裕，可考虑扩大再生产，但切记一定要先进行市场调查，根据结果进行项目或设备添加。若在短期内确实需要引入新产品，如一些特食品，那也可进行尝试，但暂时应采取代理的模式，寻稳定的供货商，若是市场需求并不大，则可进行代买业务(收取一定代买费)。总之，短期不适宜增加固定资产
投资，应加快资金流动以期尽快回笼。长期待资金稳定后可考虑加工其他产品，但应以专业化为主，以提供低价优质的比萨饼为目标进行发展。经营理念应秉承“来自人们，服务人们”，运用CS经营理念(CUSTOMER SATISFACTION)，一切从出人们发，进行小区调查，并且注重节日气氛的迎合，提供规范化个性化服务。 尽管客户比较集中，但仍要注意有效管理。可以引入会员制。预定一定金额的“饭卡”
即可成为会员。类似于代金券，提前预交现金,会员可享受8.5~9折优惠。根据所买饭卡的金额确定会员等级，可以享受免费制订特PIZZA，学习PIZZA制作的服务。非会员也可制订特PIZZA(须加一定费用)，用于生日、节日庆祝。
比萨饼市价较贵，想保持和其他快餐竞争优势就需要控制成本。小型餐饮业成本控制就在原材料采购上，目前考虑进货价格过高;应该考虑寻稳定的供货商，若因原料或产品需求不够多且时间被捆绑，则可尝试与其他店面合作进行“团购”。
包装应选择成本低而环保的材料，可借鉴掉渣饼选用牛皮纸袋，并可开展积袋换饼的宣传活动。
但高峰时生产能力不足而萧条时生产能力过剩问题亟待解决。可以选
择一家或几家饼坯供应商进行合作，高峰时保证原料供应和产品制作;若需求量很大可以短期租用烤箱;对于高峰时期配送问题，可以选择一家同营外卖的代理商，运用他们的外卖人力进行销售。当萧条期，可将设备租用或进行简单的来料加工(比如为蛋糕店进行蛋糕坯烘焙等)。或者可与周边商业办公区联系，进行写字楼内工作餐外卖，来弥补学生回家业务量骤减。
外卖以时间取胜，可以将几种需求较为集中的比萨饼做成半成品形式，因为只需烘烤5,7分钟即可，所以能够保证其新鲜的程度。提前烤出一些以供窗口展卖。外卖可以兼有网上订单和的电话订购，
优势与劣势
优势有:(1)地理优势 消费体稳定; (2) 信息优势 易开展市场调查，直接掌消费需求;(3)信誉优势 较其他业主更具亲和力，信任度更高;(4)宣传优势 利用口碑宣传和网上宣传(BBS) 劣势有:(1)精力不足 学生以学业为主，经营创业为辅，易顾此失彼;并造成人员管理的混乱(2)经营经验欠缺 易对市场预测不准 (3)管理经验不足 应控制成本，寻较好而稳定的供货渠道 (4)初期资金不足 造成发展瓶颈，影响业务扩展
7、投资分析
1(据计算可初步得出披萨店开业启动资金约需87600元(场地租赁费用50000元，店名卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用30000元，披萨制作用具购置费用3000元 2台烤箱，基本设施及其他费用等4000元，外卖自行车1000元。
2(运营阶段的成本主要包括:员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。
3(每日经营财务预算及分析
据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约5000元，收益率50%，由此可计算出投资回收期约为八个月。
8、店员配置
店长:1名 外卖员:2名 厨师:2名 服务员:2名
pizza要求:
1、所招服务员基本素质必须过硬，要有耐心，热情，善于和人打交道，能用英语进行基本对话，一批服务员中必须有一个英语口语好的，方便和留学生等外国顾客交流。
2、服务员要统一服装，要有良好的精神面貌，体现出当代青年的活力和朝气。
3、外卖员一定要有时间观念，做到不迟到不早退，这样才能将披萨第一时间内送到
9、产品要求
披萨种类:
什锦披萨 樟茶鸭比萨 咸蛋黄虾仁比萨 时蔬比萨 蒜茸比萨 玛格丽特披萨 熏鸡肉蘑菇披萨 什蔬香肠披萨 香菇火腿披萨 田园蔬菜披萨 香辣芝士果仁披萨等等
要求:
1.卫生健康 4.分量充足
2.外观精美 5.种类丰富
3.口味多样