手作大地窑（面包窑）过程全纪录
手作大地窑过程全纪录
2013/05/31 @Sunny
什么是Earth Oven？
Earth Oven，中文翻译作大地窑或者面包窑。是可以重复利用、回归大地的食物烘焙窑。世界各地传统文明中都曾有过类似的烹饪构造，即便在今天，在很多原著民社区中，各种形式的大地窑仍然被广泛应用。
制作材料很简单——可以塑形的泥土，例如种稻的田土、没有砂石的泥土、稻杆、细沙、水等。
基本原理：就是用泥土建成的、让食物可以蓄热的小房子。注意，大地窑不是用柴火直接给食物加热，而是让柴火完全烧尽后，利用大地窑厚壁的辐射热给食物加热。
为什么要做大地窑？
▪pizza在农村地区，建造大地窑所用材料简单，而用它来烤东西，也很节省燃料。不用依赖外来的能源。
▪制作方法简单，人人都能动手。
▪用废弃玻璃瓶做保温层，充分利用废弃资源。
▪相比砖窑，土窑的保温效果更好、造价更低，而且更有自然的美感。看了以下这组图片你就知道了！
大小不同的大地窑，制作工期也不一样。以下的制作步骤，是属于比较大型的大地窑。你可以根据自己的需要来设计。
手作大地窑过程全纪录
大地窑建造结构示意图
从内向外的三层结构
▪热质层——粘土：沙子=3:7
▪保温层——废弃的玻璃瓶子+木屑+泥
▪结构层——稻草土团（cob），即长稻草+粘土+砂，粘土：沙子=3:7
制作土团及稻杆土团
整个窑的主要成份是粘土及细砂。取用的粘土，要做一点简单的测试，好知道它的成份，先取表土30公分以下的土，因为表土富含有机质，适合耕作，要珍惜；将取出的土放在瓶子里，加水充分混合均匀之后，看看它沉淀之后，瓶子里分成几种成分。如果分成简单两层，上层是水、下层泥浆，那表示土里就是很纯粹的粘土，这就是我们要用的粘土。踩好炼好的土团，可以捏成小球，上面注记比率，等它风干，看看硬度。或者是用力丢到墙壁，看看它破碎的状态，以及黏住墙壁的能耐，这都需要经验值。
上图中，左下是粘土（各种颜的粘土都可以），右下是细砂，来自水云生态池里沈淀的河砂。比率是粘土：砂=3:7，最上面是粘土和细砂加水混和之后的样子。