优秀在线开放课程的打造
作者：梁海兰
来源：《读天下》2018年第19期
        摘要：在互联网+大数据时代，精品在线开放课程在高职院校促进教育教学改革和教育制度创新，提高教育教学质量建设过程中发挥着极其重要的作用。本文从课程整体思路设计、内容设计、资源积累与完善、教师团队与学生团队协同合作、课程实施管理以及对外开放等六个方面，介绍重庆市优秀网络课程《餐饮服务与管理》的建设经验，供同行参考和借鉴。
        关键词：在线开放课程；餐饮服务与管理；课程建设
        一、 引言
        6月28日重庆市职业教育学会公布“重庆市高职院校2018优秀网络课程”获奖名单（共29门课程），重庆商务职业学院《餐饮服务与管理》课程获得一等奖，这也是本校首次获得在线课程建设类荣誉，笔者作为此课程的负责人，配合学校优质校建设工作，组建课程团队认真探讨、合理设计、稳步实施，经过近一年的建设，获此殊荣。
网课程        二、 课程设计思路
        《餐饮服务与管理》这门课程是重庆商务职业学院餐饮旅游学院酒店管理专业、旅游管理专业、餐饮管理专业、烹调工艺与营养专业、景区规划与开发专业的核心课程，也是商贸管理系连锁经营管理专业的选修课程，学期开课人数400人左右，该课程以酒店餐饮部门的对客服务与管理活动为主线，全面、系统地介绍餐饮服务的理论及方法，旨在使学生掌握餐饮企业运营所必备的服务技能与管理理论，熟悉餐饮企业运营流程和操作规范，并能在实践中对所学理论能学以致用，对所学技能规范操作，培养一批既具有一定责任心、有一定素养、有一定管理能力同时又受社会及企业欢迎的应用型人才，从而为学生毕业后适应旅游饭店餐饮管理工作的需要打下良好的基础。本课程的先修课程为《酒店服务礼仪》《酒店管理概述》，同步课程是《酒店前厅运营实务》《酒店客房运营实务》，后续课程是《酒店康娱管理》。
        三、 课程建设内容