Key word 餐厅常用词
1. Cutlery 不锈钢餐具
Table knife 主刀 Table fork 主叉
Salad knife 沙拉刀 Salad fork 沙拉叉
Soup spoon 汤勺 Table spoon 主餐勺
Steak knife 牛刀 Coffee spoon 咖啡勺
Fish knife 鱼排刀 Fish fork 鱼排叉
Butter knife 黄油刀 Service cutlery 服务餐具
2. Chinaware 瓷器
Dinner plate 主菜盘 Soup plate 汤盘 Bowl 碗
Salad plate 沙拉盘 Dessert plate 甜点盘 Dish 碟子、盘子 (一盘菜)
Soup bowl 汤碗 Soup saucer 汤碗垫碟
Coffee cup 咖啡杯 Coffee saucer 咖啡杯垫碟
Sauce boat 汁盅、盛汁的容器 Butter dish 黄油碟
Ash-tray 烟灰缸 Tea pot 茶壶
3. Glassware 玻璃器皿
Water goblet(glass) 水杯 Wine glass(red white)葡萄酒杯（红 白葡萄酒杯）
Champagne flute 笛形香摈杯 Champagne saucer 香槟杯（敞口香槟杯）
Beer glass(mug) 啤酒杯（扎啤杯） High-ball glass 饮料杯
Collins glass 柯林杯（长饮杯） Shot glass 净饮杯
Old fashion (Rock glass) 古典杯 Cordial glass 烈酒杯
Port glass 波特酒杯 Martini glass 马天尼杯
Juice glass 果汁杯 Water pitcher 水扎
Decanter 醒酒器
4. Sundries 杂物
Wine cooler 葡萄酒冰桶 Wine cooler stand 冰桶架
Wine holder 葡萄酒篮 Tray 托盘 Glove 手套
Ice bucket 小冰桶 Ice tong 冰夹
Opener 开瓶器 Bill folder 账单夹
Straw 吸管 Stirrer 搅棒 Stick 小签子
Toothpick holder 牙签盅 Toothpick 牙签
Match 火柴 Lighter 打火机
Tissue (Paper napkin) 纸巾 Chopsticks 筷子
Receipt 收据 Invoice 发票
Candle 蜡烛 Candle holder 蜡烛台
Salt and pepper shaker 盐和胡椒瓶 Coaster 杯垫
Pepper mill 胡椒磨 Sugar Bowl 糖缸 Milk jug (creamer) 奶缸
Menu 菜单 Drink list 饮料单 Wine list 葡萄酒单
5. Linen and Uniform 工服和布草
Napkin 餐巾 Name tag 名牌 Shoes 鞋
Table cloth 台布 Over-lay 台布盖布 Table mat 台垫布
Cleaning cloth 擦杯布 Cleaning towel 抹布 Tray mat 托盘垫布
6. Funiture 家具
Guest table 餐桌 Guest chair 餐椅
Baby chair 婴儿椅 Service station (Side-board) 服务台
Bar counter 吧台 Bar chair 吧凳
Sofa chair 沙发 Tea table 茶几
7. Appliance 电器
Computer 电脑 POS (Point on sell) 收银系统 Refrigerator 冰箱
Warmer 保温器 Air conditioning 空调 Coffee machine 咖啡机
Printer 打印机 Telephone 电话机 Mobile phone手机
Power 电源 Light (lamp) 灯
8. Food 食品
Appetizer 开胃菜 Salad 沙拉 Soup汤
Bread 面包 Butter 黄油 Marjoram 低脂肪黄油
Main-course 主菜
Bread 面包
Hard roll 硬包 Soft roll 软包 Croissant 牛角包
Danish pastry 丹麦甜包 Toast 面包片
Meat and poultry 肉类和家禽
Beef 牛肉 Lamb羊肉 Veal 小牛肉 Chicken鸡肉 Duck 鸭肉 Turkey火鸡
Sausage 香肠 Pork 猪肉
Temperature of grilled meat
Bleu很生的
Rare三成熟以内的
（肉的外围呈褐，切开后内部为血红，相对带有大量的血）
Medium rare五成熟以内的（
肉的外围呈褐，切开后内部为血红，带有一定量的血） Medium五六成熟的
（肉的外围呈较深褐，切开后内部为粉红，越靠近中央越接近血红，中央带有血）
Medium well 八成熟以内的
（肉的外围呈深褐，切开后内部为粉红，中央仍有小块呈血红，带少量的血）
Well-done 全熟的
（肉的外围呈深褐，切开后内部绝大部分为粉红，中央仍有极小块未熟但无血）
Seafood 海鲜类
Crab螃蟹 Prawn大虾 Crayfish (Crawfish) 小龙虾 Lobster龙虾 Shrimp虾仁
Scallop带子 Clam蛤蜊 Oyster牡蛎（蚝） Mussel 青口（海虹） Squid 鱿鱼
Octopus 八爪鱼
Fish 鱼类
Salmon 三文鱼 Tuna 金鱼 Snapper加吉鱼 Cod fish鳕鱼
Trout 鳟鱼 See-bass 海鲈鱼 Perch 河鲈鱼 Sole Sardine 沙丁鱼
Abalone鲍鱼 Caviar鱼子酱 Role 鱼子
Fruit 水果
Orange橙子 Apple 苹果 Pear 梨 Peach 桃子 Pineapple 菠萝
Plum李子 Apricot杏 Grape 葡萄 Grapefruit 柚子 Durin 榴莲
Mandarin orange 橘子 Date 枣 Banana 香蕉 Mango 芒果
Papaya 木瓜 Kiwifruit (Chinese gooseberry) 猕猴桃 Lemon 柠檬 Lime 青柠
Cherry 樱桃 Watermelon 西瓜 Persimmon 柿子 Lychee 荔枝 Coconut 椰子
Nut 干果类
Almond 杏仁 Peanut 花生 Pecan 胡桃 Walnut 山核桃 Cashew nut 腰果 pistachio开心果 Chestnut 栗子 Hazelnut 榛子
Berry 浆果类
Strawberry 草莓 Blueberry 蓝莓 Blackberry 黑莓
Raspberry 覆盆子 Blackcurrant黑加仑
Vegetable 蔬菜
Cucumber 黄瓜 Eggplant 茄子 chili 辣椒 Bell-pepper 灯笼椒
Carrot 胡萝 Celery 芹菜 Tomato 番茄 Potato 土豆
Sweet-potato 红薯 Cabbage 卷心菜 Bean 豆子 Pea 豌豆
Soya-bean 黄豆 Lentil parsley小扁豆 Mushroom 蘑菇 Truffle 菌
Onion 洋葱 Leek 大葱 Artichoke 蓟菜 Turnip 萝卜
Caper 水瓜柳 Gherkin 酸黄瓜 Shallot 小洋葱 Bean sprout 豆芽菜
Olive (black or green) 橄榄（黑或绿） Zucchini西葫芦 Asparagus 芦笋
Spinach 菠菜 Cauliflower 菜花 Broccoli 西兰花（椰菜）
Avocado 鳄梨（黄油梨、牛油梨） Lettuce生菜类 Romaine lettuce 罗马生菜
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