甲鱼的营养价值
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甲鱼肉性平、味甘；归肝经。
功效具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用。可防治身虚体弱、肝脾肿大、等症。也可降低血胆固醇，对高血压，冠心病具有肯定的帮助疗效。
禁忌人肝炎患者、患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者忌食；失眠、孕妇及产后泄泻忌食；肠胃功能虚弱、消化不良的人慎吃。
相宜人一般人均可食用。尤相宜肝肾阴虚、养分不良、糖尿病、冠心病患者。
甲鱼，学名鳖，俗称水鱼、团鱼和王八等，是一种卵生两栖爬行动物，甲壳边缘呈松软状裙边，颜墨绿。甲鱼常在水底的泥沙中生活，喜食鱼、（虾）等小动物，瓜皮果屑、青草以及谷物等也吞食。全身分为头、颈、躯干、四肢和尾五部分。
甲鱼其头像龟，但背甲没有（乌龟）般的条纹，乌龟和甲鱼是同一科的两种不同的动物。乌龟是硬壳，壳面有裂状纹，坚硬，头椭圆，有硬喙，无牙齿，头及四肢都有花纹；甲鱼是软壳，壳面较光滑，壳深绿，无花纹，较软，头尖，有牙齿。王八则是甲鱼的俗称。乌龟大多性情温柔，不主动攻击其他动物（不包括它认为是食物的东西）。而甲鱼是餐桌上的大补之品，它和乌龟不同性情凶狠，常在其认为会受到危急时就主动攻击其他动物。
甲鱼的养分价值
鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低（脂肪），而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增加身体的
抗病力量及调整人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增加婴儿的免疫力及（智力）的滋补佳品。甲鱼养分丰富，含有（蛋白质）、脂肪、（钙）、（铁）、（铜）、动物胶、角蛋白及多种维生素，因甲鱼的种类和生活地区的不同，其养分成分不尽完全全都。甲鱼肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、（镁）、钙、铁、（磷）、（维生素A）、（维生素B1）、（维生素B2）、尼克酸、硫胺素、核黄素。鳖的脂肪以不（饱和脂肪酸）为主，占75.43%，其中高度不饱和脂肪酸占32.4%，是（牛肉）的6.54倍，（罗非鱼）的2.54倍，铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十倍。
蛋白质
甲鱼富含优质蛋白质，能够（增加免疫力），抗（疲惫）。
龟板胶
龟板胶是大分子胶原蛋白质，含有皮肤所需要的各种氨基酸，有（养颜）护肤、（美容）健身之效。
动物胶、角蛋白等
甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等养分素，能够增加身体的抗病力量及调整人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增加婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。
不饱和脂肪酸
甲鱼中的（多不饱和脂肪酸）的含量很高，对（高血压）、（冠心病）、动脉硬化和老年性痴呆、记忆力减退、健忘等症有良好的预防和作用。还具有护肤美容的功效。
钙
甲鱼富含钙，钙能维持牙齿和骨骼健康解除烦躁心情，促进青少年骨骼发育，预防中老年人骨质疏。
铁、叶酸
甲鱼中含铁质、叶酸等，能旺盛造血功能，有助于提高运动员的耐力和恢复疲惫。铁还能预防缺铁性贫血。
锌
甲鱼富含锌，锌促进食欲，增加免疫力，促进生长发育。
硒
甲鱼含硒，能提高免疫力，高抗氧化、延缓年轻，防癌，爱护眼睛，维护心脏和肝功能的正常。
维生素A
甲鱼富含维生素A，能够够增加免疫力，爱护皮肤，保证眼睛的暗视力，促进身体的生长发育。
维生素B2
甲鱼富含维生素B2，维生素B2又叫核黄素，缺乏它会消失口角炎、唇炎、眼结膜炎和阴囊炎等。
35度体温是低烧吗 维生素E
甲鱼含维生素E，维生素E又称生育酚，抗氧化和防癌，延缓年轻，滋润肌肤削减皱纹，调整内分泌等。
烟酸
甲鱼含烟酸，烟酸又称维生素B3或维生素PP，抗糙皮病，扩张血管，促进血液循环，降血压。
甲鱼的热量
每100克的甲鱼含有118 大卡的热量。甲鱼中除优质蛋白外，钙、磷、钾等矿物质含量也特别丰富，相宜减肥期间食用。摄入118大卡热量相当于做以下运动：
走路31分钟
跑步14分钟
跳绳11分钟
衰弱操25分钟
甲鱼的功效与作用
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