山东不同地区有不同的方言。按照钱曾怡的分类方法，山东境内分西区和东区。按照李荣的分发，山东境内的方言分冀鲁官话、中原官话、胶辽官话。一般所谓的“山东话”就是指冀鲁官话中的济南话一类的方言，其他的冀鲁官话还有滨州话、德州话等。山东境内的中原官话有济宁话、枣庄话等。而胶东方言则是山东境内最复杂的方言，和辽东的大连丹东地区方言同属于胶辽官话，胶辽官话是华东地区和普通话差别最大的方言体。
山东境内的方言和普通话的发音差别主要有元音（所谓的“味儿”）、声调调值（声调高低走向）、声调调类（哪个字和哪个字同音与否）等。词汇也有独特性。其中胶东方言和普通话的差别比较典型：
1。“一”“七”“穴”“德”“骨”等字都读成上声调，和“你”“我”“躲”声调相同。
2。大部分老胶东方言“西”“吸”不同音，“积”“鸡”不同音，“剑”“箭”不同音。
3。平翘舌和普通话完全不同。“支”“知”不同音，“趁”“衬”不同音，“山”“扇”声母也不同。
4。“人”“闰”等字没有声母，直接读韵母，也就是说“人”“银”同音，“闰”“运”同音。
5。很多字没有介音，比如“算”“钻”“腿”“脱”等字，中间的u元音去掉，听起来像是“散”“赞”“忒”“特”。
chsh不同又有自己的特征，就不一一列举了。
一、山东话的特点把山东话与普通话相比较，可以发现山东话在语音、词汇、语法等方面跟普通话有许多不同之处。语音方面，有的地方没有普通话的卷舌音zhchsh，造成卷舌音zhchsh和舌尖前音（俗称平舌音）zcs不分，如枣庄、济宁等鲁南地区下列字同音：＝早、炒＝草、师＝丝；胶东和鲁西南还把普通话的jqx声母读成两类声母，下列字的声母不同：经≠精、轻≠青、休≠修；淄博市以东地区把普通话的e韵母读成了uo，下列字同韵母：哥＝锅、贺＝祸、饿＝卧；从声调来看，大多数县市是四个声调，可是也有些县市只有三个声调，如：青岛市区、淄博市区、烟台芝罘区，另有的县市如利津、章丘、邹平等又有五个声调。方言词汇，山东话有一大批特有的方言词，如：俺、小厮（男孩儿）、妮子（女孩儿）、汉子（男人、丈夫）、两乔儿（连襟）、黄子（东西、家伙）、棒子（玉米）、地瓜（白薯）、